יושבת בבר יין ורוצה להבין מה קורה בכוס? שמונה שאלות קצרות על רשימת היינות, הכוסות והטעם, ואחרי כל תשובה הסבר קטן שיישאר איתך לפעם הבאה.
מה זה פלייט בבר יין?
- כוס גדולה במיוחד ליין אדום
- בקבוק קטן לאדם אחד
- מבחר של כמה יינות בכוסות קטנות, לטעימה והשוואה
- יין הבית שמוגש בקנקן
פלייט הוא מבחר של כמה יינות, בדרך כלל שלוש עד שמונה כוסות, שמוגשים יחד כדי לטעום ולהשוות. עוד על זה במדריך איך מזמינים בבר יין.למה ממליצים להחזיק כוס יין ברגל ולא בקערה?
- כדי לא לחמם את היין ביד ולא להשאיר טביעות על הכוס
- כי כך היין מתאוורר מהר יותר
- כי הקערה שבירה יותר מהרגל
- כדי שהיין יישאר מבעבע
חום היד עובר דרך הזכוכית ומחמם את היין, ואצבעות על הקערה משאירות טביעות. לכן מחזיקים ברגל.למה לכוס של יין אדום יש בדרך כלל קערה רחבה ועגולה יותר?
- כדי שייכנס בה יותר יין
- כדי לשמור על היין קר
- כדי להסתיר את צבע היין
- כדי לחשוף את היין ליותר אוויר
קערה רחבה חושפת את היין לחמצן, ומקובל לחשוב שזה מרכך ומשנה מעט את הטעם והארומה של יין אדום.מה פירוש הסימון NV ליד יין ברשימת היינות?
- יין חדש מהבציר האחרון
- יין בלי שנת בציר, בדרך כלל תערובת של כמה שנים
- יין ללא אלכוהול
- יין שלא עבר חבית
NV הוא קיצור של Non Vintage: יין שאין לו שנת בציר אחת, ובדרך כלל הוא תערובת של יינות מכמה שנים.פתחו לך בקבוק ויש בו "טעם פקק". איך זה מריח בדרך כלל?
- מעופש, כמו עובש, אדמה או פטריות
- כמו חומץ חריף
- מתוק מאוד, כמו ריבה
- כמו פרחים ותפוחים ירוקים
טעם פקק מתואר כריח מעופש, של עובש, אדמה או פטריות. אם זה מה שאת מריחה, אמרי בשקט לצוות.מאיפה מגיעים הטאנינים, שנותנים ליין תחושה יבשה וכווצת בפה?
- מהשמרים שמתסיסים את היין
- מסוכר שמוסיפים אחרי התסיסה
- מקליפות, חרצנים וגבעולים של הענבים, ומחביות עץ אלון
- מהמים שבענבים
הטאנינים יוצאים מהקליפות, מהחרצנים ומהגבעולים של הענבים, וגם ממגע עם עץ אלון ביישון בחבית. רוצה לדעת מה הם עושים ליד אוכל? הנה מדריך על התאמת יין למנה.מה קורה לטעם כשמגישים יין קר מדי?
- הוא נעשה מתוק יותר
- האלכוהול מורגש חזק יותר
- הצבע שלו מתבהר
- החומציות והטאנינים בולטים יותר והארומות מתעמעמות
טמפרטורה נמוכה מדגישה חומציות וטאנינים ומעמעמת ארומות. טמפרטורה גבוהה יותר עושה את ההפך."דמעות" או "רגליים" של יין הן טיפות שזולגות על דופן הכוס. באיזה יין רואים אותן בבירור?
- ביין לבן בלבד
- ביין עם אחוז אלכוהול גבוה
- ביין שנפתח לפני כמה ימים
- ביין מבעבע
האלכוהול מתאדה מהדופן מהר יותר מהמים, ומתח הפנים משתנה ומושך את הנוזל למעלה. לכן התופעה בולטת ביין עם הרבה אלכוהול.
